Première fournée au levain

Et une totale réussite ! Heureusement,  je me suis acheter un thermomètre infra-rouge parce que cela aide vraiment…je suis parfois obligé d’attendre 20 minutes avant d’avoir une température d’enfournage correcte. Ensuite, j’ai fait 4 brioches et bien plus tard 3 plateaux de meringues ! Les filles adorent… J’avais un peu peur avec le levain, question gout et légèreté, mais finalement c’est que du bonheur…le pain gonfle bien, … Continuer de lire Première fournée au levain

Interlude: poêle fusée / rocket stove

Ce blog étant aussi pour les « & compagnie », je voudrais aussi vous parler du poêle fusée que j’ai construit pour chauffer l’eau du jacuzzi de madame…:-) Et oui, un jacuzzi chauffé à l’électricité cela coûte un bras, j’ai donc chercher puis expérimenter un moyen de chauffer à moindre coût. J’ai d’abord vu des radiateurs posés sur 2 moellons avec le feu dessous couplés à une … Continuer de lire Interlude: poêle fusée / rocket stove

Recette : LA pâte à pain !

Et oui, le grand secret…à partir d’une recette prise sur internet et quelques ajustements maisons – basés sur des commentaires/remarques de pros ! – le tout en pousse lente, ce qui permet de prendre son temps et de ne pas avoir à pétrir pendant des heures… Nota : Ayant un four de 90 cm dans lequel je peux largement faire rentrer 8 à 10 pâtons … Continuer de lire Recette : LA pâte à pain !

Recette : Pâte à pizza

Allez, c’est parti, je dévoile tout mes secrets de fabrication 🙂 1 c à c de sel 5 cl d’huile d’olive 250 gr de farine 15 cl d’eau 20 gr de levure fraiche Délayer la levure fraiche dans l’eau tiède + huile Mélanger farine et sel dans un grand saladier – faire un puit Verser votre mélange eau/huile/levure une fois la levure bien « fondue » Mélanger … Continuer de lire Recette : Pâte à pizza

Je crois que c’est la 5ème…

fournée…! et on approche de la « perfection » ! Ce pain est une absolue tuerie ! Il va falloir passer au levain maison dès le retour des congés. 4 galettes crème/sucre/praline sur base de pâte à pizza – j’ai oublier celle aux amandes ! – puis 7 belles miches de pain et ensuite 4 brioches. Est-ce que vous voyez le smiley comme il me sourit…on lui a déjà fait … Continuer de lire Je crois que c’est la 5ème…

Deuxième fournée !

Eh oui, on essaye de s’améliorer, et de faire un peu plus…cette fois ci, à l’aide des bannetons,  on augmente le volume : 6 pains de 500 gr environ et un plus gros d’un kilo. Bon, je pense que le four était encore un peu chaud. On est ensuite passé aux pognes, puis aux mince pies. Quelques photos pour vous faire saliver ? Allez, la prochaine … Continuer de lire Deuxième fournée !